腌制酸芥菜时，关键在于掌握好腌制时间和调味比例，以防止芥菜过烂。首先，选用新鲜芥菜，洗净沥干；其次，将适量的盐、糖、醋和辣椒粉等调料拌匀，涂抹在芥菜上；然后，将芥菜放入密封容器，压实，确保调料均匀覆盖；最后，放置阴凉处腌制3-5天，期间每天翻动一次，以便调料渗透均匀。控制好腌制时间，避免过度腌制导致
腌制酸芥菜时，关键在于掌握好腌制时间和调味比例，以防止芥菜过烂。首先，选用新鲜芥菜，洗净沥干；其次，将适量的盐、糖、醋和辣椒粉等调料拌匀，涂抹在芥菜上；然后，将芥菜放入密封容器，压实，确保调料均匀覆盖；最后，放置阴凉处腌制3-5天，期间每天翻动一次，以便调料渗透均匀。控制好腌制时间，避免过度腌制导致
