香辣大闸蟹怎么炒

香辣大闸蟹炒制，首先选用鲜活大闸蟹，洗净切块。热锅凉油，爆香辣椒、花椒，加入蟹块翻炒。调味时，加入生抽、老抽调色，再加入葱姜蒜、料酒提香。炒至蟹肉红亮，汤汁浓稠，出锅前撒入香菜增香。此菜色泽诱人，香辣可口，既保留了蟹肉的鲜美，又增添了辣椒的麻辣，是秋季家常美味佳肴。