猪骨与排骨有什么区别

猪骨与排骨虽同属猪肉部位，但区别明显。猪骨指猪的骨骼，富含钙质，适合炖汤、熬制药膳；排骨则指猪的肋骨部分，肉质鲜嫩，适合红烧、炖煮。猪骨质地坚硬，排骨肉质柔软。在烹饪过程中，猪骨需长时间炖煮，排骨则可快速烹饪。两者营养价值相近，但口感与烹饪方式各有特点。