在选购青皮核桃时，首先关注果实饱满程度，确保核桃仁占比高。其次，挑选表皮颜色均匀，无病虫害的核桃。观察核桃的开口大小，选择开口适中，便于取仁且不易碎裂的。此外，注意核桃的重量，过轻可能内部空腔大，过重则可能内部含水量高。最后，闻其气味，新鲜核桃应无异味，避免购买发霉或变质的产品。合理选择，既美味又健康。
1. 核桃大小
在选购青皮核桃时，核桃大小是关键考量因素。一般来说，中等大小的核桃品质更佳。过大或过小的核桃可能存在品质问题。过大可能内仁饱满度不足，过小则可能口感不佳。因此，挑选时以中等大小、形状饱满的核桃为佳，确保口感与营养均衡。
2. 核桃饱满度
在挑选青皮核桃时，饱满度是关键考量因素。优质核桃应外壳坚实，内含饱满的果肉。饱满的核桃不仅口感更佳，营养价值也更高。观察核桃，外壳色泽自然，无破损，轻捏外壳，手感沉重，即为上品。此外，核桃底部呈圆形，饱满度更高，是您选购时的理想之选。
3. 核桃表皮颜色
在挑选青皮核桃时，表皮颜色至关重要。优质核桃表皮呈青绿色，色泽鲜亮，表明核桃新鲜成熟。若表皮泛黄或发黑，则可能已变质或存放过久。此外，表皮应无破损，表面光滑，手感紧实，这样核桃的营养价值更高，口感更佳。选择青皮核桃时，还需注意观察，以确保品质。
4. 内仁新鲜度
在挑选青皮核桃时，内仁新鲜度至关重要。新鲜内仁色泽饱满，质地紧实，口感脆嫩。首先观察核桃外壳，若色泽均匀，无霉变，则内仁新鲜度较高。其次，轻捏核桃，若手感坚实，无空隙，则内仁饱满。最后，闻一闻核桃，若无异味，则内仁新鲜。选择新鲜内仁的青皮核桃，既美味又健康。
