新购房产，厨房必备神器——铁锅。使用前，先用热水浸泡铁锅，去除新锅异味。初次烹饪，建议用猪油涂抹锅身，保持油脂，防止生锈。加热时，先用中小火预热，避免骤冷骤热。烹饪时，避免使用金属铲具，以防刮伤锅面。清洗时，用温水和中性洗涤剂，避免用洗洁精，以免破坏油脂保护层。保持干燥，存放时放置干燥通风处，确保铁锅持久耐用。
1. 预热除锈
刚购买的铁锅，使用前需进行预热除锈处理。首先，将铁锅置于炉灶上，用中小火慢慢加热，直至表面出现微红色。此时，用厨房纸巾轻轻擦拭锅面，去除表面的氧化层和锈迹。预热除锈不仅能去除新锅的异味，还能增强锅的耐用性和导热性。注意，加热过程中避免高温爆裂，待锅体冷却后，再用少量食用油涂抹均匀，以形成保护层，延长锅的使用寿命。
2. 涂层保养
新购铁锅使用前，需进行涂层保养。首先，用热水清洗锅身，去除灰尘。然后，用干布擦干，涂抹一层食用油。均匀涂抹后，用火加热至油膜凝固。如此处理，可增强锅具耐用性，防止生锈。保养得当，铁锅使用寿命更长久，烹饪美食更放心。
3. 火候控制
在驾驭刚购买的铁锅时，火候控制至关重要。首先，新锅不宜直接用大火，以免烧焦。建议先用小火预热，逐渐升温至中火，让锅体均匀受热。烹饪时，根据食材特性调整火候，肉类宜用中火煎至两面金黄，蔬菜则需保持中火至熟。掌握火候，不仅能让食物口感更佳，还能延长锅的使用寿命。在烹饪过程中，细心观察，适时调整，让您的铁锅成为厨房中的得力助手。
4. 清洗技巧
新购置的铁锅，清洗技巧至关重要。首先，用热水彻底冲洗锅内外，去除杂质。接着，用厨房纸巾或干布擦干水分。然后，将铁锅置于小火上，倒入少量食用油，轻轻擦拭锅身，使油均匀附着。最后，关闭火源，让油在锅内自然冷却，形成保护层。这样处理后的铁锅，不仅易于清洁，还能延长使用寿命。专业清洗，让您的铁锅焕然一新，烹饪更健康。
